Brunello di Montalcino DOCG
Vendemmia 2003

Origine e storia: Il sangiovese fu introdotto a Montalcino nel 1888.
Dal sangiovese grosso prese vita il Brunello di Montalcino.

Terreni: I vigneti sono su terreno di provenienza attribuito a un intervallo di tempo che va dal cretaceo al pliocene, di tessitura argillosa e sabbie ricco di scheletro marnosa pesante, in esposizione collinare, ha una buona ritenzione idrica e un'escursione termica al suolo fra giorno e notte anche di 25°C, ad un’altitudine che va da 130 a 550 metri.

Uve impiegate: 100% Sangiovese grosso. Sistema di allevamento: Cordone speronato.

Condizioni della Vendemmia: Annata molto calda e siccitosa che ha portato a maturazioni complete in tutte le zone di produzione.

Tecniche di produzione: La vendemmia ha avuto inizio l’ ultima decade di Settembre e si è protratta fino alla prima decade di Ottobre. Tutta l’ uva viene raccolta manualmente e tutte le operazioni seguenti sono volte al mantenimento della integrità degli acini che ancora interi vengono macerati per circa 12/14 giorni con il mosto che fermenta in contenitori di acciaio ad una temperatura di 26/28° centigradi; a fine fermentazione alcolica la macerazione sulle bucce si è protratta per altri 12 giorni a temperature controllate di 25/27°C; successivamente il vino è stato fatto decantare e quindi travasato in serbatoi di acciaio dove a temperatura controllata e con l’innesto di batteri selezionati si attende il termine della fermentazione malolattica per poi proseguire l’affinamento in barriques e botti di legno per due anni.
Dopo due anni in contenitori in legno, l’affinamento continua facendo sostare il vino in contenitori di acciaio inox fino all’imbottigliamento. Il vino è stato imbottigliato e fatto affinare per quattro mesi in bottiglia prima della vendita.

Quantità prodotta: Previste 200.000 bottiglie.

Riconoscimenti: Vendemmia a **** (quattro stelle) considerata annata ottima.

Note: Questo vino è già in vendita al pubblico.

   

Note tecniche dall'enologo
Dati organolettici
Colore: Rosso di buona intensità, con riflessi porporei.
Profumo: Molto pieno ed armonico presenta note di prugna e mora.
Gusto: Rotondo ed equilibrato al gusto si caratterizza per la durata del retrogusto con forti note di frutti di bosco. Presenza di legno molto delicata e fine.
Consumo: Questo vino raggiunge la sua prima maturità solo dopo 5 anni dalla vendemmia. Matura ottimamente fra i 6 e i 15 anni. Lasciare sempre la bottiglia coricata in ambiente di cantina ad una temperatura di conservazione compresa tra i 13° e i 15° centigradi.
Abbinamenti con cibo: È indicato per carni alla griglia, paste con sughi di pomodoro e carne, formaggi piccanti